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Tomates rellenos de quinoa y verduras
¡Os traemos buenas noticias! A partir de hoy comenzaremos una serie de recetas saludables en colaboración con la Consulta de Nutrición Francisco P. Navas.
En todas ellas os mostraremos con detalle como una receta rápida y sencilla puede aportarnos unos nutrientes muy valiosos. También os ayudaremos a evitar esos pequeños "engañabobos" que nos encontramos día a día en las estanterías de nuestro supermercado habitual.
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Receta saludable
El ingrediente estrella de la receta que te presentamos hoy es la quinoa.
Esta semilla te proporcionará la cantidad esencial de aminoácidos diarios y resulta una alternativa muy atractiva para las personas celíacas, ya que no contiene gluten.
Tomates rellenos de quinoa y verduras
Ingredientes
- 2 tomates grandes
- 60g de quinoa
- 1 cebolla o cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 lata de atún al natural
- Mezcla de semillas
- Aceita de oliva virgen extra
- Orégano
- Vinagre, sal y pimienta
Preparación
En primer lugar, comenzaremos vaciando los tomates, para ello cortaremos la parte superior y sacaremos con cuidado toda la pulpa ayudándonos de una cucharilla.
Continuaremos cociendo la quinoa (también se puede comprar ya cocida lista para usar, para aquellas personas con poco tiempo) y picando las verduras y la pulpa del tomate que hemos retirado anteriormente.
Una vez picadas todas las verduras y tras dejar enfriar la quinoa, añadimos el atún al natural y procedemos a mezclarlo todo y aliñarlo al gusto (aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y orégano).
Por último, añadir por encima la mezcla de semillas al gusto y ya tendremos listo este plato de tomates rellenos de quinoa.
Es una receta muy sencilla de realizar y con una aportación de nutrientes óptimas. Genial para una cena ligera o para acompañar uno de nuestros platos principales.